agonymous (agonymous) wrote,
agonymous
agonymous

Category:

Морковные ленивцы, или ньёкки ди карота кон суго ди фунги порчини .



Один из детских страхов - вареная и вообще сготовленная морковь. Пирожки на ее базе можно было как вомитический антидот от случайно проглоченного яда использовать. А потом, через плов, супчики втянулся. Блюдо, по факту, опять случилось утилизационное.


В холодильнике открылся увядающий пакетик остатками даров дачного сезона, который был отправлен в кастрюлю для варки до размягчения.


Готовую достаем из кастрюли (навар не сливаем!) и пробиваем в миксере.


Для лучшего эффекта пробитое перетираем через сито.


Тем временем на сковородке обжариваем лук с грибами.


Чутка зарумянив вливаем морковный бульон и оставляем томиться на мелком огне.


В морковную пюрешку кидаем яйцо, тертый сыр.


После чего муку с которой замешиваем тесто.


Касаемо пропорций использовался следующий подход:
Морковь задала тон - вся, что была. Яйцо и сыра на глаз, муки подсыпал до того момента чтобы тесто перестало липнуть к рукам.
Перебарщивать с ней особо не стоит.
На выходе получил теста примерно на 4 не мишленовские порции.


Скатанные из него колбаски режем ножом на небольшие кусочки, которым затем при помощи вилки, или специальной приблуды придаем характерную форму, которая служит вроде как для лучшей соусоцепляемости.



Луковогрибное варево также пробиваем в миксере, возвращаем в сковородку и разводим сливками, продолжаем томить, временами разбавляя водой от поставленного вариться основного компонента.


Как и все подобные варенико-пельменные блюда готовность свою обозначают всплытием. Перекладываем в подогретую тарелку в окружение соусом


Присыпаем дополнительными вкусами запахами - перец, сыр, или как в нашем случае сезонным сувенирным грибом. Наполняем бокалы и на стол.


Все!
Кушать подано.
Tags: грибы, еда, морковь, трюфели, трюфель
Subscribe

  • Спагетти алл'Ассасина

    Поскреб по сусекам, набралось -остатки от пицца соуса (помидоры без шкурки в собственном соку смолотые миксером) -Чеснок,…

  • Жиро омовения сапога

    Летели Аэрофлотом, со сменой терминалов. Самара линковалась с новопостроенным Бэ, в который как минимум пока, можно попасть…

  • Пять морей

    Летели туркишами до Бордо. За семь лет, что ими не летали совсем не испортились. Даже на среднемагистральных перелетах показывают, даже в экономе,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments